Intro to Mate 마테는 어떤 차일까요?
마테는 허브차의 일종으로 남미 지역에서 자라는 ‘Ilex paraguariensis’ 라는 학명을 가진 식물의 잎과 줄기를 가공해서 만듭니다. 가장 큰 생산지는 아르헨티나이지만, 브라질 파라과이에서도 많이 생산됩니다. 생산량의 5% 정도만 해외로 수출되고 대다수는 남미 현지에서 소비됩니다. 남미 지역의 국민 음료인 마테 차는 남미 출신 유명 축구 선수들이 마테를 마시는 모습이 언론에 많이 노출되는 것만 봐도 그 지역 사람들의 마테 사랑을 짐작해 볼 수 있습니다.
Caffeine in Mate 마테차의 카페인 함유수준
마테는 허브류로서는 독특하게 카페인을 함유하고 있는데 마른잎을 기준으로 중량의 1~2%정도입니다. 중량의 3~4%의 카페인을 함유하는 녹차 홍차 보다는 적은 수준입니다. 마테 한잔의 카페인량은 마테잎을 많이 넣어 우릴수록 그 수치가 높아지는데 남미처럼 컵의 1/4이상을 마테잎으로 채우고 나머지를 물로 채워 우린다면, 커피 한잔 만큼 카페인이 높아지겠으나, 한국에서 유통되는 대다수 마테티백용량처럼 한컵에 2g을 사용한다면 녹차보다 낮은 정도의 카페인이 추출 됩니다.
Nutrient in Mate 마테의 영양성분
마테의 또 다른 특징은 다양한 미네랄과 비타민 그리고 여러 종류의 항산화제를 함유하고 있다는 점입니다. 칼슘, 철분, 마그네슘 등의 필수 미네랄을 들 수 있는데 그중에서도 철분은 녹차의 3배 정도를 함유하고 있습니다. 2021년 식약처에서 인체의 체 지방을 감소 시키는데 효과가 있는 기능성 식품을 30종 발표했는데 그중에 한 가지는 그린마테추출물입니다. 체 지방 감소가 곧 체중 감소는 아니지만, 다이어터에게 중요한 소식이 아닐 수 없습니다.
A Perfect Cup of Mate 마테차 맛있게 우리기
마테차 맛있게 우리기 A Perfect Cup of Mate 마테의 본고장 남아메리카에서는 마테 잎을 많이- 컵의 1/3 가량- 사용하고 80도 정도의 온수를 부어 우립니다. 대신 5~6회 반복해서 우려 마시죠. 또 라임 주스나 레몬 주스를 추가하기도 합니다. 우리는 시간은 5분 정도입니다. 한국에서 1인분 마테 용량은 대부분 2g 이며, 80도 온수에 3분 정도 추천합니다. 아주 뜨거운 끓는 물에 우려봐도 크게 떫어지지는 않으나, 마테에 함유된 비타민C가 열에 약한 성분인 점을 고려하면, 80도 온수를 사용 하는 것이 건강 면에서 이롭다고 볼 수 있습니다.
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