CTC Tea
글자 CTC는 차의 제조 공정 - Crush(부수기), Tear(찢기), Curl(말기) 과정의 첫 글자를 모아 부르는 명칭입니다. CTC tea는 이 3가지 공정을 포함, 전체 제다 과정이 약 2시간 남짓 소요되는 자동화된 제다 방식입니다. 짧은 시간에 표준화된 품질의 차를 다량으로 생산할 수 있습니다. CTC 차의 표면은 일정한 크기로 동글동글 말린 공 모양을 하고 있어 외견 상 쉽게 식별할 수 있습니다.
CTC차 주의할 점
제조 공정에서 차 잎을 최대한 얇고 넓게 펼쳐 놓았기 때문에 노출 표면적이 Orthodox에 비하면 매우 매우 넓습니다. 때문에 차를 우리면 빠른 시간에 진하고 강한 맛으로 우려집니다. 하지만 그러한 이유로 보관 중에도 차의 맛과 향은 넓은 표면적을 통해 빠른 속도로 소실되어 집니다. 때문에 CTC tea는 Orthodox에 비해 상미 기간이 짧다고 할 수 있습니다. 차를 구입한 후 되도록 빨리 소비하는 것이 좋습니다.
Orthodox Tea
Orthodox Tea는 기계 공정으로 진행되는 CTC와는 달리 Wither(건조),Rolling(부수기), Oxidation(산화) 의 여러 단계에서 숙련된 기술자의 판단과 개입이 요구되는 방식으로 제다가 진행됩니다. CTC에 비해 공정이 길고 섬세한 관리 하에서 완제품이 생산됩니다.
Orthodox tea 는 공정이 길고 복잡한 만큼 생산비가 CTC 에 비해 높습니다. 차잎 표면이 으깨진 면적의 부피가 CTC에 비해 현저히 적습니다. 차 잎의 맛과 향이 내부에 잘 보존되는 제다법으로 차 우리기에 CTC 차보다 긴 시간을 필요로 하지만 차가 가진 천연 향을 더욱 선명하게 즐길 수 있습니다. 소비자가 구입후 보관 할 때 맛있게 소비할 수 있는 상미기한이 CTC보다 6개월 ~ 1년 가량 길다고 할 수 있습니다.
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