우롱차란? About Oolong Tea

홍차와 녹차의 원 재료로 사용 되는 ‘Camellia sinensis’는 우롱차의 원료이기도 합니다. 동일 원료를 가지고 제조 공정의 차이에 따라 홍차, 녹차, 우롱차로 구분 지어 집니다. 홍차로 가공 할 때는 원료 차 잎을 80%이상 상당한 수준까지 산화 시켜야 홍차로서의 특성을 갖출 수 있지만, 녹차로 완성하고자 할 때는 산화 과정을 제조의 초기 단계에서 불 활성화 시켜 생략 시킴으로써 녹차의 특성을 갖추게 됩니다. 우롱차는 그 중간 단계에 속합니다. 산화를 하되 그 수준은 홍차보다 낮게 10% ~ 70% 산화를 진행 시키는데 그 편차가 큰 만큼 아주 다양한 특성의 우롱차가 생산됩니다.

차 잎과 차 액이 연하고 섬세해서 녹차에 가까워 보이는 Green Oolong이 있는 반면, 차 잎도 어두운 색이고, 차 액도 진해서 홍차에 가깝다고 느껴지는 Dark Oolong도 있습니다. 홍차와 녹차는 여러 생산국들이 있지만, 우롱차는 중국과 타이완에서 집중 생산됩니다. 우롱차는 Hand-rolling 과정에서 진주처럼 둥그렇게 말아서 완성하거나 기타 다른 형태로 뭉치는 경우가 많아 완제품 차 잎의 형태가 독특한 경우가 많습니다. Green Oolong의 예로는 중국의 Ti Kuan Yin이 있고, Dark Oolong의 예로는 타이완의 Oriental Beauty가 있습니다.

우롱차 맛있게 우리기 A perfect cup of Oolong tea

맛있는 우롱차를 우리기 위해서 신선한 물을 끓여 주세요, 물온도를 90°C 로 맞추려면 막 끓인 물을 1 ~ 2분 정도 기다렸다 사용하시면 됩니다. 좀더 구분하자면 Green Oolong 80°C Dark Oolong 90°C 추천 할 수 있겠으나 미세조정은 개인의 취향입니다. 차 잎 사용량은 200ml물에 1tsp( 2 gram) 정도이고, 우리는 시간은 평균 3분입니다.